Минсельхоз поторопился: фермерские козлы и бараны никому не нужны

Министерство сельского хозяйства оптимистично сообщает, что в России выросло производство баранины и козлятины, однако профессионалы рынка поспешили развеять этот оптимизм.

1438132225_skazka-kozel-i-baran.jpg

Российские фермеры не могут продать баранину и козлятину ресторанам, сообщил «РСН» президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. По его словам, сложность в налаживании поставок заключается в переработке мяса.

В пресс-службе Минсельхоза сообщили, что в стране увеличилось производство мяса овец и коз: всего около 143 тысяч тонн. Прирост поголовья мелкого рогатого скота вырос без малого на 163 тысячи. При этом особый вклад сделали фермеры, у которых есть личные хозяйства: сейчас у них насчитывается 266 тысяч животных.

Однако рестораны предпочитают зарубежную продукцию от поставщиков, с которыми работают годами.

«Сегодня нет цехов полной кулинарной переработки, разделки мяса. Этим занимаются на самом производстве, и рестораторы покупают упакованные, калиброванные куски, которые идут для готовки», — пояснил Бухаров.

По его словам, попробовать баранину и козлятину можно в специализированных ресторанах кавказской кухни. К примеру, повара сами разделывают мясо и готовят блюда из всей туши. Другие же рестораны не хотят с этим связываться, так как у них нет для этого производственных мощностей.

«Последний раз я пробовал козлятину в Казани и на Кавказе, но это единицы», — добавил Игорь Бухаров.

Тем более, по его словам, у коз специфическое мясо, и его необходимо готовить по особым рецептам.

Козлятина крайне популярна в восточных странах, особенно в Индии, а также в Северной Африке и на Кавказе. А вот блюда из баранины считаются традиционными для многих мировых кухонь: азиатской, кавказской, ирландской, французской, норвежской и других.

Актуальная тема

Сказка может быть настоящей

Побывали в резиденции рождественского деда

thumb_398307_news_xl_crop.jpeg
Другие материалы рубрики "Общество"
64b07614c14be3c1d2abc79c09d33bcb8ed96a9e.png

Мэр Владивостока поручил ускорить строительство домов для детей-сирот

Квартиры там смогут также получить семьи из аварийного жилого фонда.

aa2e307423e8e38a9bbb6923f6c128b766b77884.jpeg

Во Владивостоке заработала новая газораспределительная станция

Она обеспечит топливом более 2,5 тысяч человек.

7946a296cf1ef9106c3b548ce64129e95088346d.jpeg

Пожарные потушили 1000 кв. метров сухой травы во Владивостоке

Пал шел по сопке Холодильник.