Диетолог назвала масла, на которых вредно жарить

Врач добавила, что подсолнечное масло для жарки нежелательно

c385b444f6cc70c6d1b11aaf8f575749d5c46c33.jpeg

Нерафинированнные масла, полученные холодным отжимом, становятся токсичными при нагревании. Об этом рассказала Полина Королева, эндокринолог, диетолог, сообщает РИА VladNews со ссылкой на «Газету.Ru».

«При термической обработке такие масла становятся вредными, потому что ненасыщенные жиры при нагревании окисляются, становясь токсичными: образуются акриламид, кетоны, свободные радикалы», — предупредила Королева.

Врач добавила, что нерафинированные масла холодного отжима обладают высокой пищевой ценностью, хорошим соотношением омега-3 и омега-6 жирных кислот, богаты витаминами Е, К, но быстро окисляются, поэтому их надо хранить в прохладном месте и темном стекле.

«Для нагрева и обжаривания идеальны масла с высокой точкой дымления. К самым жаростойким маслам относятся рафинированные. Например, кокосовое, рисовое, масло авокадо, масло виноградных косточек, топленое масло гхи», — объяснила Королева.

Однако она отметила, что подсолнечное масло для жарки нежелательно, поскольку оно содержит большое количество омега-6 жирных кислот, способствующих системному воспалению и вызывающих нарушения жирового обмена.

Другие материалы рубрики "Общество"
3f43bdd54b3fb212f34038054f7421d825242a7d.png

«Аэрофлот» повысил цену на услугу сопровождения детей на рейсах

Услуга подорожала на 900 рублей

65a4be7f775a9dbfb3c41f67611877203408c65a.png

Врачи перечислили причины мигрени и способы ее лечения

Врач Георгиева: спровоцировать приступ мигрени могут стресс, бессонница или шоколад

91642d1e443d827a57505052b7aa2e956aa7c718.png

Самая старая собака в мире умерла в 22 года

Она жила в США