Доктор Хендон развенчал 7 мифов о кофе
Нужно ли хранить кофе в холодильнике и чем отличаются зерна светлой и темной обжарки – в материале РИА VladNews
Доктор Кристофер Хендон перечислил самые известные заблуждения о кофе, сообщает РИА VladNews со ссылкой на ferra.ru.
Молотый и растворимый кофе содержат одинаковое количество кофеина. На самом деле в процессе измельчения кофейных зерен не теряется много кофеина. Но если вы покупаете молотый кофе в супермаркете, то не всегда будете знать, что в этой смеси содержится. Что касается растворимого кофе, то в нем гораздо меньше кофеина (во многих случаях менее половины), чем в молотом кофе в любой его форме.
Нужно хранить кофе в холодильнике. Основная проблема при хранении кофе в холодильнике или даже морозильной камере — это сырость. Известно, что кофейную гущу необходимо хранить в сухом месте. Поэтому если вы кладёте кофе в холодильник, то храните его в герметичном контейнере. Большинство экспертов советуют хранить кофе в шкафу или в каком-то месте с комнатной температурой.
В холодном кофе кофеина больше, чем в горячем. На самом деле в горячем кофе примерно в два раза больше кофеина, чем в холодном. Кроме того, холодный кофе часто разбавляют молоком или смешивают с ним.
Кофе можно «сжечь» при варке. В действительности вы никогда не сможете довести его при заварке до той температуры, которая характерна для обжарки (220°C).
Кофе без кофеина не содержит следов кофеина. В этом напитке всё ещё будет кофеин, но в не таких больших количествах, чтобы вы почувствовали это.
В кофе светлой и темной обжарки разное количество кофеина. На самом деле кофеина содержится в этих видах кофе примерно одинаковое количество, а вот во вкусе есть разница. Светлая обжарка даёт более нежный вкус, а тёмная — более глубокий, более горький.
На вкус кофе не особо влияют зерна. В действительности все наоборот.
