Фьюжн-булочка из Владивостока: пянсе отметили на международной арене
В материале Worldkings прослеживается история булочки, которая появилась не в Сеуле или Пекине, а в промышленных центрах российского Дальнего Востока
Владивостокская пянсе получила международное признание: индийский портал Worldkings, посвящённый мировым рекордам и достижениям, рассказал о популярной дальневосточной уличной еде. Публикация привлекла внимание Представительства МИД России в городе, которое поделилось ею в своём Telegram-канале, сообщает РИА VladNews.
В материале Worldkings прослеживается история булочки, которая появилась не в Сеуле или Пекине, а в промышленных центрах российского Дальнего Востока. Корейские переселенцы, обосновавшиеся здесь в начале XX века, привезли с собой традиционные рецепты, но из-за недостатка риса и обилия пшеничной муки им пришлось адаптировать блюдо. Вместо рисовых лепёшек они начали готовить более пышные паровые булочки с начинкой из свинины, капусты и иногда стеклянной лапши, которые со временем получили название «пянсе».
Сегодня пянсе стало неотъемлемой частью местного колорита — его продают в киосках, на вокзалах и в прибрежных лавках Владивостока. Булочку принято есть горячей, завёрнутой в бумагу, как сэндвич. По структуре пянсе напоминает маньтоу или баоцзы, но отличается более плотным тестом и сдержанными специями, что придаёт ему домашний, уютный вкус.
Особое внимание в публикации уделяется культурному значению блюда. Пянсе называют примером «естественного фьюжна» — он возник не в экспериментальной кухне, а стал результатом адаптации мигрантов, сумевших сохранить свои традиции в новых условиях. Каждая булочка, по словам авторов, — это «история, которую можно держать в руках».
Сегодня пянсе постепенно выходит за пределы Дальнего Востока. Новаторы добавляют в начинку кимчи или тофу, а традиционалы остаются верны классическому рецепту. Но в любом виде, заключает Worldkings, пянсе остаётся тёплым и скромным, но глубоким напоминанием о том, что еда — это не просто пища, а продолжение дома и памяти.
