От классики к здоровому питанию: названы главные тренды праздничного стола
Новый год 2026 обещает стать временем не только традиционных салатов и запеченной птицы, но и осознанного подхода к праздничному столу
Новый 2026 год обещает быть временем не только традиционных угощений, но и более осознанного подхода к составлению праздничного меню, отметила основатель международного бренда растительных масел «Алтария» Яна Пряникова. По ее словам, классические блюда останутся в меню, однако их ингредиенты и способы приготовления претерпят изменения, сообщает РИА VladNews со ссылкой на Life.ru.
Главным гастрономическим трендом года станет правильное питание, уточнила специалист. Пряникова подчеркнула, что люди теперь изучают составы, сравнивают продукты и выбирают те, где меньше искусственных добавок. Внимание покупателей смещается с количества на качество ингредиентов. Хозяйки ориентируются в правильном питании, выбирают свежие продукты и знают, как подчеркнуть вкус блюда.
Пряникова добавила, что жиры и масла занимают особое место в трендах. Раньше их полностью исключали, теперь же популярны натуральные растительные масла, особенно в формате спрея, которые используют в различных блюдах, включая десерты. Например, гурманы добавляют кедровое масло в каши или брускетты для финального штриха. Такой метод позволяет снизить калорийность масла до 18 ккал за счет распыления, избегая избытка жиров, пояснила эксперт.
Специалист отметила, что в новогодних рецептах меняются классические ингредиенты: колбасу заменяют куриной грудкой или индейкой, используют ПП-майонез из йогурта или сметаны с горчицей, а селедку под шубой готовят порционно с меньшим количеством слоев.
Брускетты с цельнозерновым хлебом, растительным маслом, овощами, травами и ягодами заменяют бутерброды. Обязательной частью меню становятся паштеты для намазки и тартов, что делает закуски легкими и эффектными. Эти изменения делают стол разнообразным и полезным, позволяя наслаждаться праздником без переедания.
«Баланс между вкусом и пользой – вот что определит праздничное меню в Новом году», – резюмировала Пряникова.
