Лучшими продуктами для маринада оказались сухое вино и пиво

Эксперт порекомендовал мариновать напитками шашлык не более 4 часов

94969fb92eedc9b232369da07cead59c63c01677.jpeg

Специалист по пищевым технологиям Дмитрий Зыков рассказал россиянам, какой маринад для шашлыка менее опасен для здоровья, сообщает РИА VladNews со ссылкой на aif.

По его словам, мнение о том, что маринование важно для обеззараживания мяса, и отказываться от него опасно является ошибочным. 

«Маринад нужен не столько для обеззараживания, сколько для того, чтобы сделать мясо мягче. А обеззараживание происходит при готовке, за счет высокой температуры», - отметил зыков. 

Эксперт выделил в качестве продуктов для маринада уксус, кефир, сухое вино и пиво. По его словам, уксус пересушивает шашлык, поэтому мариновать мясо в нем следует не более 3 часов. Благодаря кефиру, вину и пиву шашлык получается более ароматным и сочным. Мариновать ими шашлык нужно не более 4 часов.

При этом, по словам Зыкова, проводились исследования по изучению влияния маринадов на количество канцерогенов в готовом шашлыке. Лучшими продуктами для маринада оказались сухое вино и пиво. Они снижали количество канцерогенов, возникающих в мясе при высокой температуре на 75–90 %.

Для приготовления более «здорового» шашлыка эксперт рекомендует использовать различные специи: красный или черный перец, петрушку, базилик, чеснок, лук, орегано, розмарин или тимьян.

Другие материалы рубрики "Общество"
41e20ae55a59e1d31e1cb65b5664dba06edc2ea8.jpeg

Благоустройство после капитального ремонта теплосети завершается на Русской

Капремонт участка теплосети был проведён по специальному казначейскому кредиту

cafe5f2f110b1aa8ddea224d25bed46ced59991c.jpeg

Течи устранили на дорогах во Владивостоке

Работы выполнили сразу по нескольким адресам

5cf4fea4d8852ff750e9b162a8357152ca4392d8.jpeg

Грунтовые дороги приводят в порядок во Владивостоке

С начала текущей недели бригады «СГТ» привели в порядок более 9 тысяч метров дороги от поселка КЭТ до бухты Воевода