Деловые встречи, конференции, семинары часто сопровождаются гастрономической программой. Многочасовые мероприятия утомляют, поэтому так важно немного перекусить в перерывах между лекциями и обсуждением разных важных дел. В таких случаях стоит организовать банкет в формате кофе-брейк или фуршет. Это позволит гостям и партнерам по бизнесу подкрепиться, пообщаться в неформальной обстановке и даже завязать новые полезные знакомства. Несмотря на то, что банкеты такого формата кажутся очень простыми в плане организации, они скрывают множество нюансов. Как не совершать досадных ошибок, после которых у гостей останется не очень приятное впечатление? Расскажем подробнее.

Самые распространенные ошибки при организации делового фуршета

Организация делового банкета или фуршета - дело ответственное, в котором нужно учесть массу нюансов. Самые распространенные ошибки следующие:

• неправильный расчет количества еды. В результате гости остаются либо голодными, либо же на столах много блюд, к которым даже не прикоснулись. Конечно, первая ситуация гораздо трагичнее, но и лишние неоправданные затраты - результат не из приятных;

• неправильная рассадка. При организации фуршета и кофе-брейка вопрос рассадки гостей не возникает вовсе - эти форматы предполагают свободное перемещение гостей по всему банкетному залу. Если же речь идет о традиционном банкете, тут нужно учесть массу нюансов. Необходимо проследить, чтобы конкуренты не оказалось за одним столом. Также необходимо выделить отдельный стол для начальников и руководителей высшего звена;

• игнорирование предпочтений аудитории. Многие организаторы советуют заказывать нейтральные блюда европейской кухни, однако так хочется выделиться и удивить гостей. Такое желание может сыграть злую шутку. Например, далеко не все гости любят роллы и суши, а, если на столах будет только такая еда, они просто останутся голодными. Также необходимо узнать, есть ли в числе приглашенных вегетарианцы.

У подобных ошибок одна причина - непрофессиональная организация. Если вы сомневаетесь в своих силах и знаниях, лушак поручить организацию банкета специалистам, которые знают все тонкости и секреты.

Чтобы гости остались довольны угощениями, необходимо учесть:

• род деятельности, статус и профессиональную принадлежность гостей;

• время проведения мероприятия. Обычно банкеты вечером более расслабленные, на них гостям можно предложить даже крепкие напитки. Если речь идет о фуршете на конференции, алкоголь недопустим;

• время года. Глинтвейн летом и окрошка зимой будет выглядеть странно;

• гастрономические предпочтения гостей. Обязательно стоит включить в меню овощные блюда, нарезки свежих овощей. Так довольными останутся не только вегетарианцы, но и люди которые следят за фигурой.

Необходимо учитывать и размер банкетного зала в Сочи. Конференции и встречи бывают разными, а одних участвует немного людей, в других же, напротив, несколько десятков человек. Выбирайте такой банкетный зал, чтобы гостям было комфортно перемещаться.