В копчёной нерке из Владивостока обнаружены опасные бактерии
Обсеменение продукции, вероятнее всего, произошло на этапе производства
Приморский филиал ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подведомственного Россельхознадзору, выявил нарушения микробиологических показателей в двух партиях нерки холодного копчения, произведённой во Владивостоке, сообщает РИА VladNews со ссылкой на пресс-службу Россельхознадзора.
В рамках контроля за качеством и безопасностью продукции специалисты провели исследование проб, отобранных на производстве. Общий вес проверенных партий составил около 0,5 тонны.
Эксперты проверили готовую рыбную продукцию по 26 показателям качества и безопасности. В результате в двух партиях копчёной нерки (спинка и филе) были обнаружены бактерии группы кишечных палочек и превышение общего уровня бактериальной обсемененности в 1,3-1,7 раза выше установленного норматива.
По мнению специалистов, обсеменение продукции, вероятнее всего, произошло на этапе производства, в результате несоблюдения режимов посола и сушки рыбы, нарушения санитарных норм (включая личную гигиену сотрудников) и несоблюдения температурного режима при хранении.
Превышение общего уровня бактериальной обсемененности указывает на развитие процессов порчи продукции.
Информация о выявленных нарушениях внесена в автоматизированную систему «Веста», доведена до Приморского межрегионального управления Россельхознадзора и направлена производителю продукции для принятия мер по устранению нарушений и недопущению их в будущем.
