Сыр с благородной плесенью может исчезнуть навсегда

Об этом заявили ученые из американского университета Тафтса

d8aa1b50571b87c509653386443085d54d5c18c6.jpeg

Ученые из американского университета Тафтса предупредили о потенциальных проблемах, связанных с заменой привычного штамма плесени в таких престижных сырах, как бри и камамбер. Это может привести к непредсказуемым последствиям, включая ухудшение качества продукта, сообщает РИА VladNews со ссылкой на The Washington Post.

«Поскольку каждая плесень представляет собой стандартную версию друг друга, одна неприятная болезнь может уничтожить популяцию Penicillium camberti», – отметили специалисты.

Обычно для производства бри и камамбера используется штамм плесени Penicillium camemberti. Данный штамм отвечает за формирование белой корочки и характерный сернистый вкус сыров. Однако в начале 2024 года французские исследователи опубликовали данные, показывающие, что значительное количество штаммов этого вида грибов исчезает. Проблема угрожает генетическому разнообразию и может сделать штамм Penicillium camemberti уязвимым к изменениям окружающей среды, что в конечном итоге может привести к его исчезновению.

В случае вымирания Penicillium camemberti производители сыра будут вынуждены использовать другие штаммы плесени. Однако американские ученые уверены, что промышленность сможет адаптироваться к новым условиям и найти способы продолжить производство сыров с плесенью, несмотря на потенциальные трудности.

Актуальная тема

Сказка может быть настоящей

Побывали в резиденции рождественского деда

thumb_398307_news_xl_crop.jpeg
Другие материалы рубрики "Общество"
a18f91760f2c3a9543fa714258ff32cf619f776a.jpeg

Два бизнесмена из Приморья попали в мировой рейтинг Forbes

Оба предпринимателя считаются самыми богатыми жителями Приморья

ae1230c191bd1e07cdde117434fa9472884d5bda.png

Опасную находку обнаружили в твороге приморского производителя

Продукция будет изъята Роспотребнадзором

cbf33063fd01036e3e084dacee232a352da3940d.jpeg

Приморец вымогал у предпринимателя деньги за пересечение китайской границы

Суд назначил условное наказание, прокуратура обжалует решение