Масленица — это не просто проводы зимы. Это главный гастрономический праздник, где царит символ солнца, тепла и жизненного цикла — блин. Каждая хозяйка знает свой «фирменный» рецепт, передающийся из поколения в поколение. Но кулинарная традиция жива, пока в неё привносят что-то новое. Мы собрали три проверенных рецепта, которые охватят все вкусы праздничной недели: классику для экспериментов, изысканную солёную закуску и сладкое удовольствие, сообщает РИА VladNews.

Эти блины — идеальная основа. Их можно подать со сметаной и икрой, завернуть в них начинку или просто смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Секрет успеха — в хорошо «разошедшемся» тесте и правильно разогретой сковороде.

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл

Яйца куриные — 3 шт.

Мука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана)

Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Соль — ½ ч. ложки

Масло растительное — 2 ст. ложки в тесто + для смазывания сковороды

Масло сливочное — для подачи

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.

Влейте половину молока (250 мл) и тщательно перемешайте.

Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Должна получиться густая однородная масса.

Добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Влейте растительное масло — это сделает блины эластичными и не позволит им слипаться.

Дайте тесту постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «расслабится», и блины будут нежнее.

Хорошо разогрейте сковороду (капля воды должна «танцевать» на поверхности). Слегка смажьте её маслом (удобно использовать силиконовую кисть или половинку картофелины, надетую на вилку).

Наливайте тесто половником, быстро распределяя его по дну тонким слоем. Жарьте на среднем огне до румяных краёв, затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла.

Этот рецепт — элегантная закуска, которая украсит и праздничный стол, и фуршет. Сочетание нежного творожного сыра, слабосолёной рыбы и зелени в тонком блине — это всегда беспроигрышный вариант.

Ингредиенты (для начинки):

Слабосолёная красная рыба (лосось, форель) — 200 г

Сыр сливочный или творожный (типа «Филадельфия») — 200 г

Укроп свежий — небольшой пучок

Сок половины лимона

Молотый чёрный перец — по вкусу

Классические блины (рецепт выше) — 8-10 шт.

Приготовление:

Рыбу нарежьте тонкими длинными ломтиками.

Укроп мелко порубите, смешайте со сливочным сыром, добавьте лимонный сок и перец. Взбейте вилкой до однородности.

Готовый блин слегка смажьте творожным кремом (1-2 ч. ложки), распределив его по всей поверхности.

На край блина выложите 2-3 ломтика рыбы.

Плотно сверните блин рулетом. Для подачи можно нарезать рулеты на порционные кусочки под углом.

Дети и сладкоежки будут в восторге. Тёплый блин, тающий шоколад и мягкий банан создают простую, но невероятно вкусную и уютную комбинацию.

Ингредиенты (для начинки на 1 блин):

Любой шоколадно-ореховый крем — 1 ст. ложка

Банан — ½ шт.

Классические блины — по количеству едоков.

Приготовление:

Блин слегка подогрейте на сковороде или в микроволновке.

Намажьте его тонким слоем нутеллы.

Банан нарежьте кружочками и выложите в один слой на половину блина.

Сложите блин пополам, а затем ещё раз пополам, получится треугольный конвертик. Можно свернуть и обычным рулетом.

Подавайте со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

Масленица — время щедрости и гостеприимства. Не бойтесь экспериментировать: к классическому тесту можно добавить щепотку ванилина, цедру лимона или заменить часть молока на кефир для более «дырявых» блинов. Подавайте их горячими, с дымком, в хорошей компании. Ведь главный секрет идеальных блинов — это не только рецепт, но и радость, с которой их пекут и едят. Счастливой Масленицы и приятного аппетита!