Сегодня отмечается День саке
Практически каждая область в Японии имеет свой фирменный сорт саке, "изготовленный по технологии, секрет которой есть только у нас", на основе отборного риса и воды отменного качества. (ФОТО)
"Кампа-а-ай!" — непременно услышите вы, если окажетесь в компании празднующих японцев. "Кампай" можно перевести как "пей до дна", и раздается этот призыв на всех мероприятиях перед первым глотком саке, пива, вина, шампанского и практически любого другого алкогольного напитка. Сегодня в календаре — День японского вина (Nihon-shu-no Hi). Для иностранцев, огромное число которых знает об этом напитке уже не понаслышке, название дня можно просто и понятно перевести как "День саке", пишет "Календарь событий". Сразу же хочется оговориться, что День саке не является ни национальным праздником, ни общенародным выходным днем в Японии. При всей своей любви к различным видам саке большинство японцев, в общем-то, и не знает, и не вспомнит такой день, если ненароком зайдет речь.
Всю технологию изготовления саке вам охотно и подробно расскажут в любом музее этого напитка
День саке был учрежден Центральным собранием профсоюза виноделов Японии в 1978 году в качестве профессионального праздника. Неслучайно был выбран и день 1 октября: к началу октября созревает новый урожай риса, и у виноделов начинается новый год виноделия. По традиции большинство винодельческих компаний и частных виноделов начинают изготовление нового вина с 1 октября, отмечая в этот день начало нового года виноделия.
Процесс приготовления саке очень трудоемкий и долгий, несмотря на то что многие производства сейчас автоматизированы. Основной культурой, на основе которой готовят саке, является, конечно же, рис, который сбраживается определенным способом с помощью микроорганизмов (называемых кодзи) и дрожжей. Отличное качество воды — один из важнейших факторов для получения качественного напитка. Процент алкоголя в получаемом саке обычно составляет от 13 до 16.
Все готово для первой пробы саке в новом году. Масу сложены горкой на правом краю стола
Практически каждая область в Японии имеет свой фирменный сорт саке, "изготовленный по технологии, секрет которой есть только у нас", на основе отборного риса и воды отменного качества. Естественно, что и рестораны, пивные, бары всегда предложат вам значительный ассортимент саке, которое можно пить либо теплым, либо охлажденным, в зависимости от ваших предпочтений и времени года.
Хотя профессиональный праздник День саке и не является "красным днем календаря" в Японии, несомненно, что у японцев в году множество поводов крикнуть "Кампай!" и наслаждаться своим любимым напитком, обычно налитым в маленькие стаканчики тёко (30-40 мл) из небольшой бутылочки вместимостью примерно 1 го (180 мл). А в морозные новогодние дни вам обязательно нальют свежего саке в квадратные деревянные емкости — масу.
